滇，云南的簡(jiǎn)稱(chēng)。滇紅，換個(gè)說(shuō)法就是云南紅茶。許多人喜歡滇紅，或是因?yàn)樗星逵牡幕ü悖蚴且驗(yàn)樗铚燃t美麗，亦或是因?yàn)樗志媚团莸奶攸c(diǎn)。
與其他產(chǎn)地的紅茶相比，滇紅特色鮮明突出，自成風(fēng)格。喜歡滇紅的茶友，只要喝上一口，就能在眾多紅茶中將它分辨出來(lái)。新入茶圈的茶友，也很容易接受它并被它的滋味迷住。
同為紅茶，滇紅為什么會(huì)有如此明顯的區(qū)別呢？
紅茶，六大茶類(lèi)中的全發(fā)酵茶，茶湯橙紅甘醇，是我國(guó)第二大茶類(lèi)。紅茶不止在我國(guó)深受茶友喜愛(ài)，也受到全世界愛(ài)茶人的關(guān)注。歐洲人對(duì)中國(guó)茶的熱愛(ài)，就與紅茶密不可分。
而滇紅的出現(xiàn)，也正是因?yàn)槌隹趧?chuàng)匯的需求。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，我國(guó)的茶葉主產(chǎn)區(qū)受到戰(zhàn)爭(zhēng)的影響，為了繼續(xù)滿(mǎn)足出口創(chuàng)匯需求。經(jīng)過(guò)考察，云南鳳慶地區(qū)的氣候環(huán)境適合茶葉的生長(zhǎng)，于是將其選作茶葉基地試制紅茶，1939年第一批云南紅茶試制成功。一直以來(lái)，滇紅在國(guó)際市場(chǎng)上享有很高聲譽(yù)，是出口創(chuàng)匯的主力軍。紅茶，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種。而滇紅其實(shí)是工夫紅茶中的代表。
小種紅茶是紅茶的開(kāi)創(chuàng)品種，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)，代表茶是武夷山桐木關(guān)出產(chǎn)的正山小種。小種紅茶多采用小葉種茶制作，滋味清爽鮮甜。
工夫紅茶由小種紅茶演變而來(lái)，相比于小種紅茶的發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)，發(fā)酵程度更深。工夫紅茶曾經(jīng)的代表茶是祁門(mén)紅茶和滇紅。
紅碎茶，主要是為了滿(mǎn)足出口的需要，增加了切斷工藝。紅碎茶可以在1-2泡的時(shí)間里泡出茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，滿(mǎn)足外國(guó)人喝紅茶的習(xí)慣。
三種紅茶在制作工藝上略有不同，但都符合紅茶的一般制作流程。現(xiàn)在的紅茶制作中，大多數(shù)制茶師傅都會(huì)按照不同鮮葉的實(shí)際情況來(lái)決定發(fā)酵的程度，因此小種紅茶和工夫紅茶兩者之間工藝上的差別其實(shí)在逐漸弱化。那么現(xiàn)在滇紅和其他紅茶之間的區(qū)別，主要來(lái)自哪呢？我想更多的是品種之間的不同。
滇紅主要選用云南當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶制作。而梅子香是臨滄茶特有的特點(diǎn)之一，因此出產(chǎn)自鳳慶地區(qū)的滇紅也就自帶了一股梅子的香氣，獨(dú)樹(shù)一幟。
滇紅是大葉種茶葉，喬木型茶樹(shù)，與小葉種和中葉種茶不同，大葉種茶的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，耐泡度自然也就更好。滇紅茶芽頭肥壯，與正山小種和祁門(mén)紅茶相比，茶多酚和咖啡堿含量更高，滋味更加濃厚。
